Crostata artigianale con confettura extra di marasche

Ci sono incontri che trasformano la semplicità in qualcosa di memorabile.

La nostra crostata con confettura extra di marasche nasce dall’incontro tra la straordinaria friabilità della pasta frolla artigianale Punto Dolce e il carattere inconfondibile di Amarascata Luxardo, una confettura d’eccellenza dedicata a uno dei frutti più affascinanti della tradizione italiana: la marasca.

Piccola, intensamente aromatica e naturalmente acidula, la marasca regala un’esperienza gustativa diversa dalla comune ciliegia. Il suo sapore deciso, le sfumature piacevolmente asprigne e il colore rosso profondo creano un contrasto raffinato con la delicata dolcezza della nostra frolla.

170 grammi di marasche per ottenere 100 grammi di confettura.

È questa la straordinaria concentrazione di frutta di Amarascata Luxardo, preparata con una quantità contenuta di zucchero aggiunto, senza coloranti, conservanti o addensanti. Una confettura capace di esprimere tutta la personalità del frutto, con una consistenza ricca e una piacevole presenza della sua polpa.

La nostra scelta artigianale fa la differenza.

Per preservare al meglio le caratteristiche di una confettura così pregiata, abbiamo scelto di non sottoporla a una seconda cottura.

La pasta frolla viene cotta separatamente, fino a raggiungere la sua caratteristica doratura e una consistenza perfettamente friabile. Soltanto dopo aggiungiamo Amarascata, senza ripassarla in forno, affinché possa conservare tutta la sua intensità aromatica, il colore naturale e le caratteristiche note fruttate.

Al primo assaggio, la frolla si spezza delicatamente, lasciando spazio alla morbidezza della confettura. La dolcezza iniziale incontra lentamente la vivace acidità delle marasche, dando vita a un equilibrio elegante, persistente e mai banale.

Non una semplice crostata, ma un piccolo esercizio di equilibrio, in cui ogni ingrediente è libero di esprimere il meglio di sé.

Punto Dolce — Pasticceri per vocazione, dal 2005.

Farina di frumento, burro, confettura di marasche, zucchero, uova, lievito in polvere, vaniglia Bourbon.

• Glutine
• Latte
• Uova

Nell'elenco degli ingredienti gli allergeni sono scritti in grassetto.